Snacks

Chocolate negro casero 70%

Tableta intensa y brillante preparada con manteca de cacao, cacao puro y un dulzor ajustable.

30 min 12 porciones Media

Sin glutenVegetariano

12 ajusta ingredientes y nutrición

Información por porción

Nutrición

145 kcal 2.00 g proteína 8.00 g carbos 12.00 g grasas 3.00 g fibra 12.00 mg sodio

Organiza tu cocina

20 min de preparación 10 min de cocción 12 porciones

Cocina paso a paso

0 de 11 completados

Preparación

5 elementos

En orden

6 pasos

1 Pica la manteca de cacao y fúndela suavemente a baño María hasta alcanzar unos 46 °C, evitando todo contacto con agua.
2 Retira del calor e incorpora el cacao tamizado, el endulzante, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla lisa.
3 Enfría el bol sobre agua fría mientras remueves, hasta que el chocolate alcance unos 35 °C y espese ligeramente.
4 Caliéntalo apenas unos segundos para llevarlo a 31 o 32 °C y completar el templado.
5 Vierte inmediatamente en un molde de tableta y golpéalo con suavidad cinco veces para liberar burbujas.
6 Deja cristalizar a temperatura ambiente o refrigera entre 20 y 30 minutos antes de desmoldar.

El control de temperatura permite conseguir una tableta firme, brillante y con un quiebre limpio.

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